Porc cu sos de portocale
Sa presupunem, iubitele mele doamne, ca iar ati aflat in ultima clipa ca aveti invitati seara la masa. Pe deasupra, mai stati si prost cu banii, care nu v-ajung nicidecum sa cumparati carne de-o friptura zdravana. Cu toate acestea, nu vreti nicidecum sa va stricati reputatia de buna gospodina si vreti sa le oferiti invitatilor dumneavoastra o mancare sa va tina minte. Acuma eu stiu ca sunteti pregatita pentru orice situatie si aveti oricand cativa asi prin cele maneci, dar poate ca o sa va placa si reteta de mai jos, care are patru calitati fundamentale: e foarte buna, e spectaculoasa, e usor de facut si, mai presus de orice, e relativ ieftina (ca ieftin-ieftin nu prea mai e nimic).
Asadar, pentru patru persoane avem nevoie de 1 picior de porc (neafumat!) de circa 2 kg (cu tot cu os), 50 g unt, 1 pahar de vin alb sec, 1 paharel de coniac, 3 morcovi, 3 portocale, 2 frunze de dafin, 1 ramurica de cimbru, sare si piper.
Curatati morcovii, spalati-i si taiati-i rondele subtiri. Topiti untul intr-o cratita (de preferinta ovala, ca e mai comoda in cazul asta), adaugati morcovii si caliti-i 5 minute. Adaugati piciorul de porc, spalat si uscat; rumeniti-l pe toate partile. Turnati coniacul si, dupa ce acesta s-a evaporat, vinul. Adaugati dafinul si cimbrul, sarati, piperati, acoperiti cratita si fierbeti totul, la foc foarte moale, timp de doua ore, intorcand din cand in cand carnea.
Spalati portocalele, uscati-le si taiati coaja (numai partea portocalie) in fasii subtiri, pe care le opariti 1 minut in apa clocotita. Scoateti carnea din cratita si tineti-o la cald. Treceti sosul prin sita, adaugati sucul filtrat de la doua portocale, cojile oparite si puneti-l din nou in cratita si fierbeti-l inca 3 minute.
Taiati carnea felii subtiri, puneti-le pe un platou si acoperiti-le cu sosul fierbinte. Un vin rosu parfumat (ce ziceti de un Pinot Noir?) merge perfect, daca nu uitati sa-l serviti la temperatura care trebuie (12-13 grade).
Si-acuma uitati-va pe fetele comesenilor. Asa-i c-am avut dreptate?
