Conopidă la cuptor cu sos de stafide
Bun, conopidă la cuptor e clar, dar sos de stafide? Ei, de fapt e vorba de o vinegretă mai șmecheră, pe care o datorăm, probabil, vegetarienilor. Vin și detaliile mai la vale, deocamdată vă mai spun doar ca e o rețetă tare simplă, foarte bună și destul de surprinzătoare (că-i de post v-ați prins și singuri, nu?)
1 conopidă potrivită (750 g, sa zicem) desfăcută buchețele,
2 linguri de ulei de măsline,
2-4 căței de usturoi (după gust), curățați și tocați,
sare,
iar pentru sos
100 g stafide,
3 linguri de ulei de măsline,
2 linguri de oțet balsamic,
sare și piper (facultativ).
Încălziți cuptorul la 220ºC. Spălați stafidele și puneți-le să se înmoaie în apa caldă, până se umflă (15-20 de minute, poate ceva mai mult). Tapetați tava cuptorului cu pergament (sau ați putea s-o ungeți, firește).
Amestecați într-un castron mare buchețelele de conopida, uleiul și usturoiul, sărați după gust, apoi răsturnați totul în tavă (trebuie să încapă într-un singur strat). Băgați conopida la cuptor, unde trebuie să stea cam 20-25 de minute (până când începe să se rumenească ușor). Eventual, dacă nu sunteți ferm convinși de uniformitatea cu care coace cuptorul, mai întoarceți conopida pe la mijlocul operațiunii.
Scurgeți stafidele, puneți-le într-un blender, împreună cu uleiul, oțetul, vreo 3 linguri din zeama în care s-au înmuiat, sare și piper. Mixați până obțineți un sos omogen.
Puneți conopida pe un platou, stropiți uniform cu sosul și serviți imediat.
Secrete? Nu foarte multe. Ca la orice rețetă cu ingrediente puține, determinanta va fi calitatea acestora, cu un plus pentru stafide și oțetul balsamic, în cazul de față.
Cât despre vinul pentru această conopidă la cuptor, e destul de complicat, fiindcă oțetul este mai mereu dușman. Dar cu siguranță alb și sec!
