(Elettaria cardamomum) Condimentul tipic pentru bucataria indiana. A fost adus in Europa de vikingi, in secolul al X-lea (probabil de aceea popularitatea sa este mai mare in Scandinavia fata de alte...
(Eugenia caryophillata) La noi sunt folosite mai ales la vinul fiert (indispensabile!) si la supe, intepate intr-o ceapa. Se inteleg bine si cu sosurile de vin, pot fi folosite si la marinate, legume...
(Coriandrum sativum) Se folosesc si frunzele, care pe alte meleaguri mai poarta denumirea de patrunjel chinezesc, dar am vorbit deja despre asta. Boabele sunt la fel de indispensabile in curry ca si...
(Cinnamomum zeylanicum) Scortisoara este unul dintre cele mai vechi condimente din lume. Egiptenii antici o foloseau in procesul imbalsamarii, iar referinte despre ea gasim inclusiv la Herodot si in...
(Juniperus communis) Aceste boabe negru-albastrui sunt folosite mai ales in nordul Europei desi, culmea, cele care cresc in sud sunt mai aromate (nu-i nimic, merge comertul!). La noi sunt folosite...
Aparent simplu de făcut, frigăruile au și ele merchezul lor, în sensul că, prin marinare în diverse zemuri și prin adăugarea de legume lângă bucățile de carne, devin mult mai aromate și...
(Myristica fragrans) Inca un condiment puternic, pe care e bine sa-l folositi proaspat macinat si cu multa grija, ca-i hotarat si vrea musai sa se impuna. Nucsoara este indispensabila in sosurile...
Curcuma (Curcuma domestica) este originară din India și era importată în Europa încă din vremea Antichității. Astăzi este cultivată și în China, Java și Antile. Se găsește, de obicei,...
(Zingiber officinalis) Condiment specific bucatariei orientale, il gasiti si pe la noi, sub forma de radacina (in alimentarele bune si, mai rar, in piata, il vand babutele pentru ceaiuri) sau sub...
(Laurus nobilis) Daca pe vremuri incoronau fruntile invingatorilor, astazi aceste frunze sunt de neinlocuit in marinate, muraturi in otet si in buchetele garnisite (strasnica traducere a lui...
Comentarii recente