Anasonul (Pimpinella anisum) este unul dintre condimentele specifice zonei mediteraneene, cu o savoare dulce, caldă, aromată și foarte agreabilă. Se folosește la prăjituri, bomboane și, în...
(Illicium verum) Seamana la gust cu anasonul, dar este mai tare si mai dulce. Condiment specific chinezesc, se asorteaza bine cu pasarea, porcul, prazul, dovleacul, dar se foloseste si in supe sau...
Susanul (Sesamum indicum) se prezintă în fața noastră sub formă de bobițe mici și albe, cu o savoare delicată și un gust vag dulce. Când nu se extrage ulei din el, se folosește mai ales...
(Elettaria cardamomum) Condimentul tipic pentru bucataria indiana. A fost adus in Europa de vikingi, in secolul al X-lea (probabil de aceea popularitatea sa este mai mare in Scandinavia fata de alte...
(Eugenia caryophillata) La noi sunt folosite mai ales la vinul fiert (indispensabile!) si la supe, intepate intr-o ceapa. Se inteleg bine si cu sosurile de vin, pot fi folosite si la marinate, legume...
(Coriandrum sativum) Se folosesc si frunzele, care pe alte meleaguri mai poarta denumirea de patrunjel chinezesc, dar am vorbit deja despre asta. Boabele sunt la fel de indispensabile in curry ca si...
Ca si curry-ul, este tot un amestec indian, chiar daca nu tot atat de celebru. Se face in mod traditional din chimion, chimen, cardamom, scortisoara, cuisoare, nucsoara, dar versiunile comerciale...
(Cinnamomum zeylanicum) Scortisoara este unul dintre cele mai vechi condimente din lume. Egiptenii antici o foloseau in procesul imbalsamarii, iar referinte despre ea gasim inclusiv la Herodot si in...
(Juniperus communis) Aceste boabe negru-albastrui sunt folosite mai ales in nordul Europei desi, culmea, cele care cresc in sud sunt mai aromate (nu-i nimic, merge comertul!). La noi sunt folosite...
(Myristica fragrans) Inca un condiment puternic, pe care e bine sa-l folositi proaspat macinat si cu multa grija, ca-i hotarat si vrea musai sa se impuna. Nucsoara este indispensabila in sosurile...
Comentarii recente