Supă-cremă de sfeclă roșie cu mere

Mar 18, 2013 costachel Mâncăruri cu sfeclă roșie, Rețete, Rețete cu legume, Rețete de post, Rețete de supe, Rețete lacto-vegetariene 2

---

Foc de simpatică și de gustoasă această supă-cremă de sfeclă roșie cu mere! Ba chiar am putea s-o considerăm și ciorbă, atâta vreme cât în compoziție intervine și niște zeamă de lămâie, numai bună să lupte cu dulceața ingredientelor de bază. Iar versatilitatea continuă, atâta vreme cât o fi ea mâncare de post la bază, dar cine vrea să mănânce de dulce poate iute schimba zeama de legume cu una de oase ori de carne. Și să mai pună și una-două linguri de smântână!

Dar mai bine să lăsăm vorba lungă (sărăcia omului!), așa că notați:

350 g sfeclă roșie, curățată și tăiată bucăți,
1 cartof, curățat și tăiat în două,
4 mere, curățate de coajă și de căsuța cu sâmburi,
1,5 l supă de legume (sau, după cum spuneam, vită, pui…)
1 ceapă,
2 căței de usturoi,
3 linguri de ulei,
1-2 linguri de zahăr (opțional și, de preferință, brun),
zeamă de lămâie, după gust,
sare și piper,
verdeață (pătrunjel, mărar, arpagic verde, coriandru, ce vă place sau ce-aveți).

Opțional, 200 g smântână.

Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul. Încingeți uleiul în oală și puneți-le la călit, la foc moale. Sărați, amestecați și lăsați-le să se înmoaie vreo 5 minute.

Dați pe răzătoare sfecla, mere și cartoful. Răsturnați-le în cratiță și înăbușiți-le și pe ele vreo 10 minute, amestecând din când în când. Turnați supa, puneți capacul și fierbeți supa vreo 45 de minute.

Mixați (sau treceți totul prin sită) ca să obțineți o cremă netedă. Reglați gustul de sare, piper, zeamă de lămâie și zahăr.

Turnați supa în farfurii (boluri) încălzite și presărați verdeața tocată mărunt. Dacă puneți și smântână, atunci frecați-o înainte cu verdețurile și repartizați-o apoi uniform în farfurii.

N-am ce vin să vă recomand la această supă-cremă de sfeclă roșie (așteptați până la felul doi!), mă mulțumesc doar să vă sugerez lângă ea niște felii de pâine prăjită. De secară, dacă se poate!

---

• ciorba, mere, sfecla rosie, supa, supa-crema