Sumac
Sumacul (Rhus coriaria) este un condiment cunoscut încă de pe vremea romanilor, fiind astăzi specific bucătăriei turcești și din Orientul Mijlociu (mai ales libaneze). Boabele sunt folosite uscate, întregi sau, cel mai frecvent, măcinate.
Intră și în compoziția unui amestec tradițional din zonă, numit za’átar, alături de cimbru și susan.
Gustul este acidulat, așa că mai este folosit și ca înlocuitor de zeamă de lămâie sau oțet. Se folosește la mâncărurile cu carne de oaie, la sosurile dulci-acrișoare și la salate. Când îl veți cumpăra, să nu uitați că umiditatea este dușmanul lui cel mai mare.
În alte limbi: sumac, vinaigrier (fr.), shumac (engl.), sommacco (it.), essigbaum, färberbaum, gerbersumach, gewürzsumach (germ.)
