Rulouri cu somon

Nov 21, 2013 costachel Rețete, Rețete cu pește, Rețete cu somon, Rețete de aperitive 3

---

Parcă special gândite pentru mesele cu musafiri simandicoși, aceste delicioase și spectaculoase rulouri cu somon (cu dublu somon, aș putea chiar zice!) pot fi însă un subiect interesant inclusiv în cazul unei mese de duminică, în familie. Nu se fac greu deloc, principala problemă ar fi să aveți niște cilindri metalici speciali pentru coacerea tuburilor de aluat (a, și un pic de îndemânare). Așa că n-are rost să lungim discuția, mai bine să trecem la lista cu cele necesare.

Adică:

1 pachet de aluat franțuzesc,
200 g somon proaspăt,
5 linguri de ulei extravirgin de măsline,
1/2 linguriță de boia iute,
sare,

apoi, pentru rulouri,

puțin unt,
ceva făină,
cilindri metalici pentru copt,

plus, pentru umplutură,

200 g somon afumat,
1 fir de ceapă verde, tocată mărunt (sau 2 linguri de arpagic verde tocat),
100 g brânză proaspătă (tip Philadelphia),
30 g unt,
zeama de la 1 lămâie,
sare.

Mixați ingredientele umpluturii, până obțineți o cremă omogenă. Puneți-o într-un castron și băgați-o la frigider până îi vine rândul.

Tăiați somonul proaspăt fâșii subțiri, late de aproximativ 2 cm. Puneți peștele la marinat în ulei, sare și boia.

Decongelați aluatul, tăiați-i fâșii de 2 cm, lungi de aproximativ 12 cm (dimensiunea depinde și de lungimea cilindrilor metalici pe care-i aveți la dispoziție).

Ungeți cu unt și presărați cu făină cilindrii metalici. Scuturați bine excesul și înfășurați în jurul lor fâșiile de aluat, peste care le-ați suprapus pe cele de somon.

Puneți rulourile pe tava aragazului, căptușită cu pergament (hârtie de copt). Băgați în cuptorul încins dinainte, la 200ºC, și coaceți timp de un sfert de oră. Lăsați-le să se răcească și scoateți-le, cu grijă, de pe cilindri.

Umpleți-le cu crema de somon (folosiți un poș) exact înainte de momentul servirii, să rămână aluatul crocant.

Ce bem la aceste rulouri cu somon? Păi sigur că aș putea spune, din reflex, Aligoté, că doar e vorba de pește aici. Dar parcă mai curând aș încerca un Sauvignon Blanc, ușor baricat. Sau, de ce nu?, un Viognier.

---

• aluat frantuzesc, crema, rulouri, somon