Unt cu trufe
Acest unt cu trufe este, evident, doar o variantă de unt aromatizat (mai multe găsiți aici). Însă merită cu prisosință, dacă mă-ntrebați pe mine, un text separat. Nu doar datorită gustului absolut deosebit și numeroaselor utilizări posibile, cât mai ales datorită faptului că, dacă n-ați aflat, contrar unor credințe înrădăcinate, se găsesc trufe și în pădurile noastre (ați auzit de Trufarii Carpaților?). Așa că, dacă e codrul fratele nostru, atunci trufele ne sunt automat un fel de nepoțele. De care se cuvine să avem grijă și să le prețuim așa cum se cuvine, nu?
Revenind la trufele noastre (mulțumesc, Marius!), notați că n-avem nevoie pentru acest unt cu trufe decât de
300 g unt,
1 trufă (40 g).
Faceți mai întâi toaleta trufei: frecați-o, cu o periuță, delicat, dar conștiincios, sub un jet subțire de apă. După ce a dispărut și ultimul firicel de pământ, uscați trufa cu hârtie absorbantă. Tăiați-o feliuțe cât de subțiri (să știți că, dacă n-aveți sculă specială, puteți folosi, cum am făcut și eu, un dispozitiv special de curățat legume).
Tăiați untul (rece!) felii. Puneți într-un castron straturi alternative de unt și trufe (ultimul să fie de unt, să nu risipiți inutil aroma).
Lăsați totul în pace vreo două ore (poate și mai mult), să tragă untul cât mai bine aromele. Începeți apoi să frământați și să frecați totul cu o furculiță, până când obțineți o cremă precum cea din fotografia de mai sus. Și trebuie să vă spun în acest moment că, la fel cam ca la toate preparatele de acest gen, untul trebuie să fie de cea mai bună calitate (cine a frecat vreodată un unt mai „dietetic” și a văzut cât zer apare știe la ce mă refer).
Transferați compoziția obținută pe o coală de pergament (hârtie de copt), faceți un sul cât mai omogen (cam 3 cm diametru, să zicem) și puneți totul la frigider, unde trebuie să stea măcar vreo 12 ore. După care, faceți ce vreți cu el, inclusiv (sau mai ales) să-l băgați în congelator, să vă puteți bucura de el cât mai mult timp.
Puteți folosi untul ăsta în varii moduri, limitate doar de imaginația dumneavoastră. De pildă să parfumați cu unt cu trufe niște paste proaspete, să-l puneți peste cartofi fierți sau copți, să ungeți feliuțe de pâine prăjită sau să-l folosiți pentru aperitive mai sofisticate și așa mai departe.
