Spumă de piersici

Sep 05, 2011 costachel Înghețate, Rețete, Rețete de dulciuri 4

---

Un desert răcoritor atât de bun și de simplu de făcut încât mă și mir cum de n-am făcut mai demult (și de mai multe ori!) spumă de piersici. Dar nu-i nimic, timp ca să recuperez handicapul ar mai fi, așa că grăbesc să vă dau rețeta. Sau poate doar să v-o reamintesc.

350 g pulpă de piersici (evident, fără sâmburi, fără pielițe),
90 g zahăr,
25 ml apă,
250 g smântână proaspătă,
2 linguri de rom,
1 lingură de zeamă de lămâie,
2 albușuri,
fructe după pofta inimii, pentru decor.

Mixați pulpa de piersici cu 50 g zahăr, zeama de lămâie și romul. Bateți smântâna până o faceți frișcă.

Puneți într-o crăticioară apa și restul de zahăr. Fierbeți siropul 2 minute.

Bateți albușurile spumă tare. Adăugați treptat siropul fierbinte.

În fine, uniți compozițiile, adăugând în albușuri, câte puțin și amestecând non-stop, frișca și piureul de piersici.

Puneți spuma în cupe și apoi în frigider, unde trebuie să stea măcar 3 ore. Sau puteți s-o băgați în congelator, unde însă trebuie să stea mai puțin (cam 2 ore), și se cheamă că ați obținut (un fel de) înghețată.

Tăiați fructele preferate bucățele (feliuțe etc.), presărați-le deasupra și serviți.

Despre variante de spumă de piersici nu vă zic nimic, că e clar că-s multe tare. Păi e clar că spuma asta nu-i musai să fie doar de piersici și numai în felul ăsta aromatizată. Schimbați fructele, folosiți vreun alt alcool, aduceți-vă aminte de mentă sau de alte verdețuri, ce mai, sunt sigur că aveți acum în fața ochilor un extrem de vast teritoriu de explorat.

---

• desert, dulce, fructe, inghetata, piersici, spuma