Mustar boabe
(Brassica sp.) Nu discutam acuma despre cel din borcan, ca ne-apuca dimineata, ci doar despre boabe. Care, lucru mai putin stiut, sunt de trei soiuri: albe (Brassica hirta), brune (Brassica juncea, care e si cea mai raspandita cultura) si negre (Brassica nigra). Mai exista si mustar salbatic (Sinapis arvensis) dar asta o mentionez doar asa, de curiozitate.
Romanul foloseste boabele aproape exclusiv la muraturi, si mai ales la cele in otet, unde sunt, practic, indispensabile. Mai sunt folosite in unele sosuri dar, un lucru care-i bine sa fie stiut, daca borcanul dumneavoastra de mustar este gol, puteti pune in maioneza o lingurita de boabe proaspat rasnite. Cine stie, s-ar putea sa va placa mai mult asa!
In alte limbi: graines de moutarde (fr.), mustard seeds (engl.), semi di senape (it.), senfkörner (germ.)
