Sos creol

Jun 08, 2011 costachel Dicționar de sosuri, Dicționare, Rețete, Rețete lacto-vegetariene, Sosuri calde 4

---

Acrișor și picant, sosul care urmează seamănă întrucâtva cu un sos alb, numai că e bine parfumat cu legume, verdețuri, supă și vin. Se potrivește tare bine cu cărnurile și cu puiul, fie adăugat în procesul preparației, fie ca sos de acompaniament, servit separat la masă. Se face foarte simplu, ingredientele sunt la îndemâna oricui, așa că, dacă tot a venit vara, am zis că merită să reluăm incursiunile prin bucătăria creolă, începute deja odată cu salata de pui cu portocale și clătitele cu banane.

Bun, ce ne trebuie pentru sosul ăsta?

4 roșii bine coapte,
1 ceapă,
1-2 căței de usturoi,
1 ardei iute (fără semințe și vinișoare),
1/2 lămâie verde,
1 legătură de pătrunjel,
1 tijă de țelină verde,
1 pahar de vin alb sec,
1 lingură de făină,
2 linguri de ulei,
25 g unt,
sare, piper.

Încălziți mai întâi untul și uleiul într-o cratiță. Adăugați usturoiul curățat și zdrobit, ardeiul iute tăiat mărunt (dacă-i prea agresiv, nu trebuie să-l puneți pe tot), tija de țelină curățată de fire și tăiată cubulețe. Căliți totul 5 minute.

Adăugați făina, amestecați, stingeți cu supa și vinul alb. Opăriți roșiile, curățați-le de pieliță și semințe, tăiați-le bucățele și adăugați-le în sos, împreună cu pătrunjelul, spălat, curățat și tocat. Când începe să se îngroașe, gustați, reglați de sare, piper și zeamă de lămâie.

Cât despre variante, mai pot apărea în narațiune 1 ceapă, 1 ardei gras roșu (puse la început), piper de Cayenne sau Tabasco în loc de ardei iute, poate ceapă verde, iar ca verdețuri cimbru și dafin.

---

• cald, creola, rosii, sos, sos alb