Colombo
Nu este un condiment, ci un amestec foarte folosit in asa-numitele Indii de Vest franceze (Insulele Antile si Réunion), asemanator cu curry-ul (dealtfel, e tot de origine asiatica, denumirea venind de la capitala actualului stat Sri Lanka). Si-a imprumutat si el numele unui tip de mancare (poate ca o sa ne oprim odata si asupra ei). Revenind la condiment, nu este picant si are o frumoasa culoare galbena. Ingredientele sale sunt boiaua, chimenul, boabele de coriandru, nucsoara, ghimbirul, piperul, cardamomul, anasonul stelat, cuisoarele, boabele de mustar si sofranul. In afara de mancarurile pomenite mai sus, se foloseste si la alte preparate din carne de miel, porc si capra, precum si la legumele inabusite.
