Aïoli
O nebunie de sos, să-ți bați copiii, nu altceva. Și e foarte simplu: adăugați la maioneza de bază (pe care n-ar fi rău, dar numai în acest caz, să o faceți cu ulei de măsline) 3-6 căței de usturoi, (după gust), transformați în pastă.
Merge la (aproape) orice, de la ouă și șuncă presată până la pește și fripturi reci (puteți să o puneți chiar și peste cartofi prăjiți). Francezii nu concep celebra lor bouillabaise fără aïoli, dar asta-i altă poveste, pe care tot am să v-o spun, odată și-odată.
