Supă cremă rece de avocado, rucola și parmezan

Jun 02, 2012 costachel Rețete, Rețete de supe 5

---

Recunosc, de obicei ocolesc preparațiile care sună cam fițos, poate și de teama că mai mult sonoritatea e de ele. Numai că glaciala supă de avocado de mai la vale e chiar foarte bună și poate înlocui cu succes (ba chiar mai mult decât atât!), în zilele călduroase, clasica supă de roșii de la frigider, fie ea spaniolă, mexicană sau chiar românească. Și, ținând cont că se face și tare simplu, chiar nu văd niciun motiv să nu ne apucăm de treabă.

2 avocado,
150 g rucola, curățată și spălată,
300 ml supă de pasăre,
2 linguri de ulei de măsline,
1 lingură de oțet (preferabil de mere),
50 g parmezan,
crutoane (câte și dacă poftiți),
sare și piper.

Încingeți uleiul, într-o oală. Presărați rucola și căliți-o 2-3 minute. Turnați deasupra supa fierbinte și fierbeți totul încă 3 minute.

Curățați 1 avocado, stropiți-l cu oțet, adăugați rucola fiartă și mixați totul, adăugând treptat supa răcorită. Reglați de sare, piper și, când se răcește bine, puneți crema în frigider.

Înainte de a chema lumea la masă, tăiați bucățele cel de-al doilea avocado și repartizați-l în mod echitabil în fiecare bol. Presărați parmezan, crutoane, 2-3 fire de rucola proaspătă și serviți imediat.

---

• avocado, crutoane, parmezan, rece, rucola, supa, supa-crema