Supă-cremă de conopidă

Oct 27, 2014 costachel Mâncăruri cu conopidă, Rețete, Rețete cu legume, Rețete de supe 2

---

Am mai spus-o, nu mă dau în vânt după supele-cremă. Există însă și unele excepții, precum această excelentă supă-cremă de conopidă. Nu se face greu deloc, e foarte gustoasă și e numai bună pentru zilele mai friguroase de toamnă.

Ca să vă convingeți, pregătiți-vă, pentru 4 persoane, cu

300 g conopidă, desfăcută buchețele,
1 ceapă,
partea albă de la 1 fir de praz,
15 g unt,
15 g făină,
750 ml lapte,
50 ml smântână,
sare și piper,

plus, pentru garnitură,

100 g conopidă, tot desfăcută în buchețele,
4 felii de pâine, tăiate cubulețe,
100 ml ulei,
sare.

Puneți la fiert conopida în aproximativ 100 ml apă sărată. Fierbeți-o, la foc mic, cam 10 minute. Mixați totul, până obțineți o cremă netedă.

Tocați mărunt ceapa și prazul, căliți-le în unt, cam 5 minute (sau până încep să se înmoaie). Adăugați făina, continuați sotarea cam 1 minut, luați cratița de pe foc și adăugați laptele, bătând bine cu telul. Dacă ziceți că-i cazul, pasați totul prin sită. Adăugați piureul de conopidă și smântâna. Sărați, piperați, amestecați bine totul.

Opăriți scurt (2 minute), în apă sărată, buchețelele de conopidă destinate garniturii. Puneți-le apoi într-un vas cu apă rece (sau utilizați orice metodă de răcire poftiți, ideea e că trebuie să opriți fierberea). Uscați-le bine.

Puneți uleiul la încins, rumeniți crutoanele, dați-le deoparte pe hârtie absorbantă. Dacă vreți, căliți un pic și buchețelele de conopidă.

În fine, înainte de servire, încălziți supa, puneți-o în farfurii (sau cești), adăugați crutoanele, buchețelele întregi de conopidă, presărați, eventual, ceva pătrunjel tocat și serviți imediat.

---

• conopida, supa, supa-crema