Salată rusească de sfeclă, cartofi și morcovi (Vinegret)

Mar 26, 2011 costachel Mâncăruri cu cartofi, Rețete, Rețete cu legume, Rețete de aperitive, Rețete de post, Rețete de salate, Salate de cartofi 2

---

Când vezi că scrie Vinegret te aștepți, nu-i așa, ca în virtutea vechilor relații de prietenie (nu doar gastronomică) ruso-franceze să dai peste un sos. Și, când colo, găsești o salată de sfeclă, morcovi și cartofi, asezonată, e drept cu o vinegretă combinată cu muștar. Și dacă, pentru ruși, ea este un preparat tradițional pe masa de Revelion (probabil ca să fie și ceva mai ușor pe-acolo!), în schimb pentru noi cred că poate fi o excelentă soluție de post. Ia să studiem nițel problema!

Pe lista de cumpărături scrie așa:

3 sfecle roșii mijlocii,
6 cartofi,
3 morcovi,
6 castraveți murați,
1 ceapă,

iar pentru sos mai adăugați

4 linguri de ulei de măsline,
2 linguri de oțet (preferabil de vin roșu),
2 lingurițe de boabe de muștar,
sare,
piper,
plus mărar sau pătrunjel, pentru presărat deasupra.

Spălați bine cartofii și sfecla, curățați morcovii și puneți-le pe toate la fiert, în trei oale separate (eventual și preferabil, sfecla poate fi coaptă).

Cât timp fierb, să facem și sosul, să ne luăm de-o grijă. Transformați boabele de muștar în praf (râșniți, pisați în mojar, cum vă vine mai la îndemână). Puneți uleiul, oțetul, sarea, piperul și muștarul într-un borcan cu filet (e mai simplu decât să bateți cu telul în castron), strângeți bine capacul și agitați năprasnic, până se emulsionează.

Dacă au fiert legumele (verificați!) scoateți-le, curățați ce mai e de curățat și transformați totul în cuburi, sau bastonașe; la fel și castraveții. Faceți și toaleta cepei, tăiați-o în felii subțiri.

Puneți totul într-un castron, amestecați, turnați sosul (mai agitați o dată borcanul înainte), presărați verdeața tocată mărunt și cu asta basta. Și da, o să se coloreze totul în roșu, poza de mai sus e făcută înainte de amestecare.

Bun, asta ar fi rețeta de bază, dar ar mai fi ingrediente care-și bagă uneori nasul, și în primul rând varza murată. Așa că, dacă vă place, tocați mărunt cam 150 g și adăugați în castron. Alteori mai intervin și alte legume fierte, precum țelina sau fasolea boabe. Și, desigur, dacă n-aveți chef să râșniți muștar, n-o să fie o gaură în cer dacă o să folosiți din cel normal, numai că ar fi bine să-l desfaceți mai întâi în oțet.

Ce bem? Păi cum oțetul cam alungă vinul de pe masă, iar salata e rusească, aș zice să-i onorăm pe autori și să bem o votcă în cinstea lor!

---

• aperitiv, cartofi, castraveti murati, morcovi, Rusia, salata, salata de cartofi, sfecla rosie