Rulouri de paine cu doua umpluturi

Dec 02, 2010 costachel Mâncăruri cu cartofi, Rețete, Rețete cu legume, Rețete de aperitive, Rețete de post, Rețete de tocături 2

---

Chiar nu stiu cum sa botez altfel reteta asta simpla, ingenioasa si gustoasa. Dar nu conteaza prea tare numele, principalul e ca mai la vale urmeaza o preparatie teribil de versatila, care poate fi facuta aproape oricand, iar cele doua umpluturi pe care am sa le dau ca exemplu nu sunt, desigur, altceva decat un punct de plecare. Fiindca, trebuie sa fiu sincer, avem de-a face mai curand cu o improvizatie, menita sa puna in valoare niste resturi. Dar daca e asa de buna, puteam sa fiu hain si sa nu v-o povestesc si dumneavoastra?

Bun, dar sa incepem, fireste, cu inceputul. Pentru 4 persoane, sa zicem mai intai 8 felii de paine la tava, pe care le veti inmuia 4-5 minute in apa (daca-i post), sau poate in lapte, batut sau nu cu 1 ou (daca-i zi de dulce). Scurgeti-le bine, presati-le cu grija (trebuie sa le pastrati, pe cat posibil, forma, ca sa le rulati apoi mai usor), dar ferm, intre palme si deja se cheama ca am pregatit „foile”.

Acum umplutura. Daca-i de post, sa zicem ca o facem din cartofi, asa ca avem nevoie de 2 cartofi, fierti in coaja si curatati, 1 ceapa, tocata cat de marunt si calita in ulei pana se inmoaie, verdeata hacuita marunt, sare si piper, plus optionale cate vreti, evident (poate ardei iute, poate usturoi pisat, poate…). Zdrobiti bine cartofii impreuna cu ceapa bine scursa si cu restul ingredientelor, omogenizati bine, tartinati feliile de paine cu crema asta, rulati si bagati totul in frigider, sa se intareasca putin. A, si sa nu uit: ideea de a le tavali prin pesmet mi-a venit cand era deja prea tarziu, dar nu-i nimic, incerc data viitoare, ca rau nu prea are cum sa fie.

Daca-i zi de dulce, merge o umplutura de carne, si atunci avem nevoie de 200 g carne tocata (prin sita marunta, daca se poate), sare si condimente dupa plac (stiu si eu, usturoi, piper, cimbru, pentru o varianta mai autohtona, sau poate ghimbir, chimen si altele asemenea, pentru amatorii de mancaruri exotice).

Amestecati bine totul si puneti la calit, la foc moale si cu tigaia acoperita, pana cand scade tot lichidul (apropo, mai ales daca vreti carne de vita, nu-i o idee rea sa adaugati si un paharel de vin, ca sa prelungiti fierberea corespunzator). Cand a scazut bine si s-a rumenit usor, scoateti, tartinati, la frigider, deja stiti.

Prajirea, indiferent de umplutura, se face, desigur, in ulei mult, cat sa le acopere, si dureaza numai pana cand devin aurii (3-5 minute). Scoateti-le pe hartie absorbanta si serviti-le calde, eventual cu un sos dupa bunul plac.

Cat despre vin, aici chiar ca nu prea am ce sa va spun, depinde practic exclusiv de umplutura. Un singur lucru doar: orientati-va, indiferent daca va fi alb sau rosu, spre un vin nu prea greu, proaspat si cu aciditate buna, ca sa poata lupta cu succes impotriva prajelii.

---

• aperitiv, cald, carne, cartofi, ceapa, paine, rulouri, tocatura