Restaurantul danez „Noma” rămâne cel mai bun din lume
Restaurantul Noma, din Copenhaga, condus de tânărul Chef René Redzepi, a primit, pentru al treilea an consecutiv, premiul pentru cel mai bun restaurant din lume. Noma a reușit, în 2010, să detroneze faimosul El Bulli al lui Ferran Adria (care, între timp, s-a și închis) și este considerat portdrapelul curentului gastronomic „New Nordic Movement”
În tradiționalul Top 50 realizat de revista britanică Restaurant, Spania a reușit să plaseze trei restaurante în primele 10: El Celler de Can Roca (Girona, locul al II-lea), Mugaritz (San-Sebastian, locul al III-lea, plus Chefs’ Choice Award) și Arzak (de asemenea din San Sebastian, locul al VIII-lea). În plus, Elena Arzak (fiica lui Juan Mari Arzak) a primit și premiul Veuve Clicquot, decernat celei mai bune femei Chef din lume.
Pe locul IV s-a clasat brazilianul D.O.M., din Sao Paolo, condus de fostul DJ Alex Atala, iar pe locul V întâlnim singurul restaurant italian din top 10, Osteria Francescana din Modena.
Americanii sunt și ei bine reprezentați în Top 10, prin Per Se (New York, locul VI), Alinea (Chicago, locul VII) și Eleven Madison Park (New York, locul X). În fine, locul IX este ocupat de noul restaurant londonez al lui Heston Blumenthal, Dinner.
Franța a trebuit să se mulțumească doar cu premiul One to Watch, câștigat de La Grenouillère (Montreuil-sur-Mer), condus de tânărul Chef Alexandre Gauthier și specializat (o indică și numele) în preparate din pui de baltă! Primul restaurant francez în Top 50 este L’atelier, al celebrului Joël Robuchon, clasat abia pe locul al XII-lea.
World’s 50 Best Restaurants a ajuns la cea de-a 10-a ediție și este realizat de revista britanică Restaurant pe baza voturilor primite de la peste 800 de experți din întreaga lume (bucătari, proprietari de restaurante, gastronomi și ziariști de specialitate).
René Redzepi (al treilea din stânga, rândul de jos) s-a născut în 1977 la Copenhaga, și este fiul unui albanez din fosta Iugoslavie și al unei daneze. A locuit în Macedonia până la începutul războiului. S-a pregătit la mai multe restaurante celebre (printre care și El Bulli, în 1999), iar în 2004 a deschis Noma, împreună cu Claus Meyer.
Foto: theworlds50best.com
Daca s-a inchis El Bulli… Sa facem o vizita la Copenhaga atunci