• Băuturi
    • Cocktailuri
    • Distilate
    • Lichioruri
    • Vinuri
  • Dicționare
    • Dicționar de băuturi
    • Dicționar de condimente
    • Dicționar de legume
    • Dicționar de sosuri
    • Dicționar de verdețuri
    • Dicționar de brânzeturi
    • Dicționar de termeni culinari
  • Rețete
    • Conserve și murături
      • Rețete de zacuscă
      • Rețete de murături în saramură
      • Rețete de murături în oțet
    • Rețete celebre
    • Rețete cu carne de iepure
    • Rețete cu carne de miel
      • Fripturi de miel
    • Rețete cu carne de oaie sau berbec
    • Rețete cu carne de pasăre
    • Rețete cu carne de porc
    • Retete cu carne de vită
    • Rețete cu ciuperci
      • Mâncăruri cu trufe
    • Rețete cu legume
      • Mâncăruri cu cartofi
      • Mâncăruri cu dovlecei
      • Mâncăruri cu vinete
      • Mâncăruri cu conopidă
      • Mâncăruri cu praz
      • Mâncăruri cu varză
      • Mâncaruri cu brocoli
      • Mâncăruri cu sfeclă roșie
    • Rețete cu orez
      • Rizoto
      • Pilaf
    • Rețete cu ouă
    • Rețete cu pește
      • Rețete cu somon
    • Rețete de aluaturi
    • Rețete de aperitive
    • Rețete de borșuri
    • Rețete de ciorbe
    • Rețete de dulciuri
      • Înghețate
      • Tiramisu
    • Rețete de garnituri
    • Rețete de la cititori
    • Rețete de paste
      • Paste cu carne
      • Paste la cuptor
      • Paste cu legume
      • Paste cu pește
      • Paste cu lactate
      • Paste cu ciuperci
    • Rețete de pizza
    • Rețete de plăcinte
    • Rețete de post
    • Rețete de salate
      • Salate de cartofi
      • Salate de pui
      • Salate de pește
      • Salate de orez
      • Salate de varză
      • Salate calde
    • Rețete de supe
      • Supe de roșii
    • Rețete de tarte sărate
    • Rețete de tocături
    • Rețete de vânat
    • Rețete tradiționale românești
    • Rețetele lui Păstorel
    • Sfaturi, trucuri și tertipuri
    • Sosuri calde
    • Sosuri reci
    • Rețete lacto-vegetariene
    • Rețete de preparate din carne
      • Rețete de cârnați
      • Rețete de salam
      • Rețete de cărnuri afumate
      • Rețete de pate de casă
    • Rețete de fripturi
      • Fripturi la grătar
      • Fripturi la cuptor
      • Fripturi la tigaie
      • Frigarui
    • Rețete ovo-lacto-vegetariene
  • Mozaic
    • Dosare
    • Comunicate de presă
    • De-ale gurii din bătrâni
    • Editoriale
    • Nutritie
    • Poveștile rețetelor celebre
    • Prezentări
    • Publicitate
    • Reportaje
    • Rețete de vedete
    • Scurte
    • Eveniment
    • Tradiții românești
    • Legendele vinurilor românești
    • Mapamond
    • Concurs
    • Băuturile vedetelor
    • Arta și gastronomie
    • Fițe peste fițe
    • Topuri
  • Interviuri
  • Știri

Omul gătește în aer liber de când s-a ridicat în două picioare și s-a împrietenit cu focul

Sep 28, 2011 costachel Interviuri, Mozaic, Tradiții românești 8


Interviul de mai la vale mi-a fost solicitat, acum vreo două luni și mai bine, de un site care dorește să promoveze gătitul în aer liber (cu multe cuvinte anglo-saxofone). N-a mai apărut, din motive care-mi scapă, am uitat de el și abia azi l-am redescoperit. Drept pentru care vi-l propun dumneavoastră, iubiți cititori, în premieră. Desigur, mondială!

Cum stau lucrurile cu gătitul în aer liber în România?

Păi stau la fel ca în orice alt colț al lumii, presupun. Unii știu să gătească mai bine, alții mai puțin, unii fac treaba asta mai des, alții spre deloc, unii sunt mai civilizați, alții nicidecum… Așa, la o primă privire, cât se poate de superficială, parcă la noi se gătește mai mult în aer liber decât în alte părți, dar n-aș putea, în niciun caz, băga mâna în foc. Poate e o impresie indusă de televiziunile aflate în clasica pană de subiecte din week-end…

Ce înseamna outdoor cooking şi cine practică “sportul” acesta? Cât e el de “elitist”?

Sportul ăsta îl practică omul de când s-a ridicat în două picioare și s-a împrietenit cu focul, fiindcă mai întâi s-a gătit afară, nu în peșteră. De altfel, și acum cel mai des în aer liber gătesc vânătorii și pescarii, eventual culegătorii. Nițel mai serios vorbind, e un „sport” la îndemâna oricui, firește, doar timp liber să aibă și/sau un loc propice activității. Cât despre „elite”, desigur că, la fel ca în orice alt domeniu, vor fi existând și în cazul de față anumiți cetățeni gata să cheltuie niște (mulți) bani ca să-și ia ceva scule scumpe doar pentru a le etala pe tăpșan, sperând astfel să declanșeze invidia celor din jur. Dar în niciun caz n-aș vorbi în cazul lor de elite, cel puțin nu din punct de vedere gastronomic. A, bineînțeles că sunt și unii care chiar știu de ce-au cumpărat sculele cu pricina, au habar cum să le folosească și să obțină cu ele niște rezultate cât se poate de gustoase și de memorabile. Dar asta e, mă tem, doar excepție, nicidecum regulă…

Care sunt elementele necesare pentru a putea găti în aer liber? Tehnice și non-tehnice, deopotrivă.

Presupunând că talentul în domeniu e de la sine înțeles (sau măcar dorința de a învăța), ar fi necesare, în primul rând, după cum spuneam și mai sus, locația plus timpul pentru asta, bașca materia primă pentru făcut/întreținut focul și jarul. Apoi depinde de ce vrem să facem, fiindcă pentru frigere, pe lângă atotputernicul grătar, mai există frigarea, proțapul, țigla, piatra, tabla presărată cu sare… În caz că-i nevoie de prăjit, sigur că ar fi suficientă o banală tigaie pusă pe grătar sau, dacă rezistă, direct pe foc/jar, dar uite că pofticiosul român a inventat și discul. Ceaunul stă aproape la fel de bine ca și grătarul, pentru că e rege și dacă-i vorba de fierbere/înăbușire, dar și când trebuie o prăjire în baie de ulei sau altă grăsime. În ceea ce privește coacerea, metodele tradiționale au cam dispărut, și mă refer aici la cuptorul de lut, rarissimul țest și strămoșeasca groapă pentru miel/oaie. Dar am început să descoperim diverse scule ale altora: barbecue, tandoori etc. Și, ca să vorbim și despre aburi, să nu uităm folia de aluminiu, măcar în ceea ce privește garnitura de cartofi! Iar lista, mai ales gândindu-ne la împrumuturile din grădinile celorlalți, ar putea continua.

Cum comentaţi asocierea exclusivă dintre grill şi micii care sfârâie duminica pe grătar?

„Grătarele cu mici” e un clișeu din aceeași familie cu „oamenii legii”, „trebuie să scoată din buzunar” „riscă o pedeapsă de până la” și câte și mai câte alte drăgălășenii ale noii limbi de lemn și ale vocabularului redus la vreo 150 de cuvinte… O asociere făcută doar de o bună parte a mass-mediei, dar care, din păcate, intră încet-încet în mentalul colectiv. Bine, poate a contribuit la apariția ei inclusiv faptul că pofta de mici e mult mai mare în sud decât în nord și, chit că „materialele” nu se fac decât în jurul Bucureștilor, nu-l oprește nimeni pe reporter să generalizeze automat, stabilind sentențios că așa stau lucrurile în toată țara. Ei, dar dacă asta s-ar limita doar la grătare și mici…

În ce fel ați încuraja oamenii să practice outdoor cooking în loc de “grătărăgeală”?

Păi i-aș încuraja, în primul rând, să învețe să gătească și să descopere ce-i aia mâncare bună și variată. Că mai apoi descoperă și singuri că pe grătar se pot pune o groază de lucruri și, pe deasupra, el nu e decât una din numeroasele scule cu care se poate găti în aer liber.

În fotografie, un instantaneu surprins la Campionatul Internațional
de Gătit în Aer Liber
, care a avut loc la Iași în luna martie 2011

S-ar putea să vă intereseze și:

Campionatul international de gatit in aer liber Iasi 2011Gătit în aer liber și mâncare românească gata de atac Cristina Nichita gătește de la 10 ani Legea Picnicului e numai bună de aprins focul cu ea Ne mai taiem si singuri craca de sub picioare

  • aer liber, barbecue, gastronomie, gratar, interviu

8 thoughts on “Omul gătește în aer liber de când s-a ridicat în două picioare și s-a împrietenit cu focul”

  1. cofi 28/09/2011 at 11:29

    Ti-as da o bere, dar parca nu-ti place, deci un vin care sa mearga cu asta:
    „Grătarele cu mici” e un clișeu din aceeași familie cu „oamenii legii”, „trebuie să scoată din buzunar” „riscă o pedeapsă de până la” și câte și mai câte alte drăgălășenii ale noii limbi de lemn și ale vocabularului redus la vreo 150 de cuvinte…

    M-a uns pe suflet!

    Reply ↓
    1. costachel Post author28/09/2011 at 11:42

      Ba o să meargă și-o bere 🙂 Și-am să mă duc s-o beau acuși, de bucurie că ți-a plăcut!

      Reply ↓
  2. animaloo 28/09/2011 at 11:49

    fara pic de lipsa de respect, poti sa o consideri ca pe un drac.
    Intrebarile primite au fost vomitative. Ultima cel putin, este atat de infioratoare incat cuvintele mi s-au blocat pe tastatura. De fapt nu-s blocate, dar nu vreau sa dau drumu.

    <>
    raspunsul tau scoate clar dece nu ti-a iesit interviul. Pai. NU dai si tu un sfat gen “sa investeasca minim 1500E pe un gratar profesionist”. Fara sa spui ca in aer liber se merge cu uzina de gatit dupa tine?
    Groaznic domnule costachel.

    Ce satana ii ala “outdoor cooking”?

    Reply ↓
  3. costachel Post author28/09/2011 at 11:55

    Pai deduc căci cu totul altceva decat „grătărăgeala”, nu? 😀 Și da, mă gandesc c-am fost cam pășunist, autohtonizant și deloc trendy. Că despre cool nu cred că putea fi vorba la grătar 🙂

    Reply ↓
  4. animaloo 29/09/2011 at 15:23

    Poi auzi si tu. Cool si gratar. Du-te domle de plimba cow-ul pe pasune.

    la outdoor nu tre sa ai gratar. Daca vrei musai carne, cel putin un BBQ. Ceva, un tofu la BBQ n-ai manca si tu la iarba verde, pardon outdoor, tot la mici va duceti.

    Reply ↓
  5. Radu 29/09/2011 at 16:39

    Eu zic ca diferenta este urmatoarea: daca faci gratar o sa obtii niste mici buni si gustosi, pe cand daca faci outdoor cooking o sa obtii niste mici ‘yummy’. Parerea mea. 🙂

    Reply ↓
  6. costachel Post author30/09/2011 at 10:21

    @animaloo: cred, totuși, că ar trebui să plimb cow-ul pe pasture 😀

    @radu: asta cu mici yummy chiar trebuie reținută 😀

    Reply ↓
  7. cofi 01/10/2011 at 02:24

    Tot alea 150 de cuvinte, batu-le-ar gaia!

    Reply ↓

Comentarii Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Publicitate

Pe secțiuni

Pagini

  • Contact
  • Despre Costachel
  • La masa virtuală
  • Privacy Policy

Comentarii recente

  • costachel on Salata (de) Boeuf
  • Gurmăndel on Salata (de) Boeuf
  • George Budacea on Dr. ing. Gheorghe Anghel – un mare oenolog
  • costachel on Desertul lui Kemal Pașa (Kemalpașa tatlisi)
  • Timi on Desertul lui Kemal Pașa (Kemalpașa tatlisi)

Utile

Curs BNR
Preparate din pui
Retete culinare
Retete de prajituri

Publicitate

Publicitate

costachel.ro Web analytics

Copyright 2014 Costachel / All rights reserved