Friptură aromată de porc
Ce-ați zice dumneavoastră de o friptură de porc mai deosebită, care nu numai că este delicios de aromată, dar mai arată și foarte bine atunci când este tăiată în felii? Nu-i așa că vă surâde ideea? Păi atunci ia să purcedem noi repede la treabă.
Pentru 6 persoane, aveți nevoie de
1 bucată de mușchi de porc de circa 1,5 kg,
300 g de șuncă de Praga afumată, tăiată în felii subțiri,
6 căței de usturoi,
3 cepe verzi,
30 de frunze de busuioc (dacă vreți și dacă găsiți, dacă nu, nu),
3 foi de dafin,
2 crenguțe de cimbru,
1 legătură de pătrunjel,
slănină,
1 pahar de vin alb sec,
sare și piper.
Tocați împreună pătrunjelul, busuiocul, ceapa, usturoiul și o crenguță de cimbru. Faceți niște incizii adânci de-a lungul mușchiului, fără sa-l despicați cu totul, sărați, piperați și introduceți șunca și ierburile tocate. Strângeți totul bine și legați friptura cu sfoară de bucătărie, ca să nu se desfacă la copt.
Puneți mușchiul într-un vas care merge la cuptor, de dimensiuni cât mai apropiate cu ale fripturii (să rămână cât mai puțin loc de jur-împrejur), turnați vinul și puneți deasupra frunzele de dafin, restul de cimbru și feliuțe subțiri de slănină. Băgați în cuptorul încins dinainte și lăsați la foc potrivit spre moale timp de două ore și jumătate
Cu precizarea că această friptură e foarte bună și rece, nu-mi rămâne decât să vă spun că musai vă trebuie un vin roșu, nici prea delicat, dar nici prea viguros (un Merlot de Dealu Mare, de-un paregzamplu).
ce friptura aromata trebuie sa fi iesit !
Si eleganta, pe deasupra 🙂
Am preparat si eu aceasta reteta,dar cu mici modificari, gustul a fost demential, te invit pe blogul meu ideiculinare.com sa vezi ce a iesit.
Felicitari pentru blog!
Multumesc frumos, felicitari si tie 🙂
Cam care ar fi corespondentul unui foc potrivit spre moale la un cuptor electric?
Cam 175ºC, să zicem (scuze, e o rețetă scrisă înainte de a avea cuptor electric :-)).
Merci mult de raspuns si cu riscul de a deveni enervant mai am o intrabare, daca nu posed slanina o pot inlocui cu relativ success cu unt gras?
Nu, că slănina are și rolul de a ține aburii înăuntru și de a nu lăsa friptura să se usuce (și să se ardă). Mai curând poți acoperi totul cu o foaie de pergament („hârtie de copt” scrie de obicei pe pachet) unsă cu unt, care foaie trebuie apoi eliminată cam cu 30 de minute înainte să fie gata, poate chiar un pic mai mult (ca să se rumenească friptura mai frumos și să scadă bine sosul). Sau, dacă vasul e din lut smălțuit (sau ceva asemănător) și are capac, atunci e suficient capacul. Dar tot așa, cu rumenirea finală a purcelului…
Sau poți folosi cotlet, că vine cu slănina lui 🙂
Mersi mult pentru raspunsul extrem de complet, voi merge pe varianta cu hartie de copt intrucat e sambta si carnea deja e la dezghetat. O sa las un feedback dupa ce e gata.
Chiar voiam să te rog să-mi zici cum ți-a plăcut friptura. 🙂
Prestat friptura, o reteta intradevar delicioasa. Trucul cu foaia de copt a functionat partial, in sensul ca dupa doua ore la 175 de grade carnea a iesit rumenita si o idee prea patrunsa. O sa reiau categoric reteta si cu slanina . Astazi am avut un meniu a la Costachel cu friptura asta, piureul a la grec si inghetata de stafide si rom:))
Of, de când n-am mai avut așa un meniu a la Costăchel… 😀