Frigărui cu trei ardei grași
De fapt, sunt vreo 6 ardei grași necesari pentru aceste frigărui foc de gustoase, dar am vrut să semnalizez cumva prin titlu că vom avea ardei de toate culorile (verzi, galbeni, roșii), obținând astfel un efect cromatic deosebit de interesant. Plus că, pentru completarea efectului de trio, puteți combina și trei feluri de carne, adică piept de pui, mușchi de vită și de porc. Și, cum n-are rost să teoretizăm prea mult o rețetă foarte simplă, vă rog să notați că, pentru vreo patru amatori de frigărui, aveți nevoie de
cam 900 g carne,
2 ardei grași verzi,
2 ardei grași galbeni,
2 ardei grași roșii,
3 crenguțe de cimbru,
ulei,
sare,
piper.
Tăiați mai întâi carnea cuburi potrivite, care trebuie puse într-un castron, presărate cu frunzulițe de cimbru, sărate, piperate, stropite cu ulei, frecate bine și lăsate la rece minimum 30 de minute.
Spălați ardeii, curățați-i și tăiați-i pătrățele, de dimensiuni cât mai apropiate cu cele ale cărnii.
Înfigeți, în fine, toată marfa, alternativ, pe frigărui, și direct la grătar cu ele!
Pot? Pot, ca sunt in zona 🙂 Porcul si puiul merg, dar vita buna, nemarinata sau nefezandata care sa se faca in acelasi timp cu susnumitele, eu nu am gasit. Sau nu mi-am permis, ca muschiuletul de vita bate filmul la pret 🙂
Altfel, frigarui sa fie, cu prima ocazie comand la local coane Costachel si sa imi ziceti si ce vin ar merge pe caldura asta, daca nu, bere.
simabililor.
v-as propune, pentru cei cu gusturi fine. ca mai inainte de a fi folosita carnea laftrigaruie sa se prepare astfel;
se face un bait din lapte dulce 200-250 ml, bulion 5 linguri si mirodenii dupa gust(cimbru, enibahar macinat, boia iute si dulce, piper, scortisoara, sare si usturoi) se tine la acest bait carnea (la frigider) astfel; pentru pasare circa 3-5 ore, purcel 6-10 ore, vita 10-12 ore, peste 1-2ore si oaie 8-10 ore.
pe frigaruile de carnea de oaie, vita sau porc pre frigaruie sa se puna intre carnuri si o feliuta subtire de seu de oaie sau vita si feliute subtiri de rosie… da o aroma aparte…
orice reclamatie trebuie parafata cu dop…
vroiam sa spun linguri de bulion… graba…
Lapte? De ce?
Am si eu o reteta buna, cu lapte, ii zice pui tiganesc (nu intrebati de ce lapte si de ce tiganesc, nu tine de logica ci de blogosfera).
Nu dau link ci copy-paste. Nu e rea reteta si nu e nici buzoiana ci mai degraba de pe unde mestereau turmacii inclusiv lapte de iapa (Asia Minor).
Facem cum putem o marinata cam dintr-o o cana de lapte, jumatate de catel de usturoi, un ardei foarte iute, ulei de masline si sare. In original carnea se marineaza in dracia asta si se frige apoi in ulei.
In neoriginal eu am turnat sosul peste pulpe, am presarat si ceva patrunjel si am dat la cuptor.
Nedumerirea mea e ca marinarea are ca principale scopuri aromarea carnii și „spargerea” fibrelor, iar laptele nu face asa ceva. A, daca vorbim de iaurt, lapte batut etc., atunci da, nu numai ca am auzit, am si prestat. Dar proaspat? Sigur, o fi laptele de vaca usor acid, dar…
fratele meu, nu cauta sa intelegi aceste legi ca ai sa ramai… nemancat. si eu m-am mirat dar cand am facut baitul am constatat ca-i tare bun… sa stii ca macereaza foarte bine… iar la urma laptele dispare si ramane doar zerul (daca asa s-o numi lichidul ce se depune la fundul vasului).
la treaba si sa aveti …pofta!
Enzimele – in lapte se gasesc 19 enzime provenind din sange sau secretate de diferite microorganisme. Principalele enzime ele laptelui sunt peroxidaza, catalaza, reductaza, amilaza, lipaza. Lipaza descompune grasimea. Proteazele descompun substantele proteice. Fosfataza si peroxidaza se folosesc ca indicatori a proceselor termice la care este supus laptele.
cauza s-ar putea sa se gaseasca aici. Plus ca, cica, nu schimba gustul carnii (doar inmoaie), ceea ce poate fi de dorit
M-ai pierdut nitel, dar am inceput sa ma dumiresc (totusi!) 🙂 Multam!
Bonus (ce imi plac apelativele, in glilimele si paranteza vorbind) cica ficatul sau ficateii, lasati in lapte isi pierd din toxine, asta nu mi-o explic dar aplic. In lapte dulce.
Am primit organe de caprioara si mi-e frica sa ma dau la ele, cica ar avea paraziti, vanatorul mi-a zis ca toate vietatile astea din padure colcaie de paraziti. Ma gandesc sa le dau lapte 😀
Scuzati daca am fost oarecum offtopic.
De toxine nu stiu, dar de albit se albesc oleacă, și mai pierd și din amărală. Sau o fi autosugestie? 🙂
ieri am bagat un ochiu in enciclopedia de haleala pe care o am acasa.
la capitolu: inmoiat carne, laptele dulce lipsea, insa existau “enzimele” numa ca de natura vegetala (papaya, kiwi), deci presupun ca aia este principala “scuza”.
pe de alta parte, iaurtul si laptele batut erau date la marinate acide
De iaurt, lapte bătut etc. știam, cel puțin pentru carne de vită sunt excepționale, dar în cazul lor e vorba de acidul de care zici. Că orice acid (indiferent că vine din vin sec, zeamă de lâmâie, oțet, suc de roșii, lactatele de care vorbeam…) sparge fibra, ca să zic așa, drept pentru care frăgezește. Cu enzimele laptelui proaspăt trebuie să mă mai dumiresc oleacă 🙂
pai si enzimele au acelasi efect. numa ca mai incet 🙂
Problema lor: actioneaza numai de afara in interior si cam incet. varianta de ajutor: se injecteaza in mijlocul bucatii de carne
Că nu i se făcuseră animalului când era viu suficiente injecții… 😀