• Băuturi
    • Cocktailuri
    • Distilate
    • Lichioruri
    • Vinuri
  • Dicționare
    • Dicționar de băuturi
    • Dicționar de condimente
    • Dicționar de legume
    • Dicționar de sosuri
    • Dicționar de verdețuri
    • Dicționar de brânzeturi
    • Dicționar de termeni culinari
  • Rețete
    • Conserve și murături
      • Rețete de zacuscă
      • Rețete de murături în saramură
      • Rețete de murături în oțet
    • Rețete celebre
    • Rețete cu carne de iepure
    • Rețete cu carne de miel
      • Fripturi de miel
    • Rețete cu carne de oaie sau berbec
    • Rețete cu carne de pasăre
    • Rețete cu carne de porc
    • Retete cu carne de vită
    • Rețete cu ciuperci
      • Mâncăruri cu trufe
    • Rețete cu legume
      • Mâncăruri cu cartofi
      • Mâncăruri cu dovlecei
      • Mâncăruri cu vinete
      • Mâncăruri cu conopidă
      • Mâncăruri cu praz
      • Mâncăruri cu varză
      • Mâncaruri cu brocoli
      • Mâncăruri cu sfeclă roșie
    • Rețete cu orez
      • Rizoto
      • Pilaf
    • Rețete cu ouă
    • Rețete cu pește
      • Rețete cu somon
    • Rețete de aluaturi
    • Rețete de aperitive
    • Rețete de borșuri
    • Rețete de ciorbe
    • Rețete de dulciuri
      • Înghețate
      • Tiramisu
    • Rețete de garnituri
    • Rețete de la cititori
    • Rețete de paste
      • Paste cu carne
      • Paste la cuptor
      • Paste cu legume
      • Paste cu pește
      • Paste cu lactate
      • Paste cu ciuperci
    • Rețete de pizza
    • Rețete de plăcinte
    • Rețete de post
    • Rețete de salate
      • Salate de cartofi
      • Salate de pui
      • Salate de pește
      • Salate de orez
      • Salate de varză
      • Salate calde
    • Rețete de supe
      • Supe de roșii
    • Rețete de tarte sărate
    • Rețete de tocături
    • Rețete de vânat
    • Rețete tradiționale românești
    • Rețetele lui Păstorel
    • Sfaturi, trucuri și tertipuri
    • Sosuri calde
    • Sosuri reci
    • Rețete lacto-vegetariene
    • Rețete de preparate din carne
      • Rețete de cârnați
      • Rețete de salam
      • Rețete de cărnuri afumate
      • Rețete de pate de casă
    • Rețete de fripturi
      • Fripturi la grătar
      • Fripturi la cuptor
      • Fripturi la tigaie
      • Frigarui
    • Rețete ovo-lacto-vegetariene
  • Mozaic
    • Dosare
    • Comunicate de presă
    • De-ale gurii din bătrâni
    • Editoriale
    • Nutritie
    • Poveștile rețetelor celebre
    • Prezentări
    • Publicitate
    • Reportaje
    • Rețete de vedete
    • Scurte
    • Eveniment
    • Tradiții românești
    • Legendele vinurilor românești
    • Mapamond
    • Concurs
    • Băuturile vedetelor
    • Arta și gastronomie
    • Fițe peste fițe
    • Topuri
  • Interviuri
  • Știri

Cum pregătim orezul pentru sushi

Oct 16, 2009 costachel Rețete, Rețete cu orez, Sfaturi, trucuri și tertipuri 0


Sigur că există o sumedenie de feluri de sushi pe lumea asta, dar mai sunt şi lucruri care dau stabilitate felului ăsta de mâncare, iar principalul dintre ele este, probabil, orezul. Nu-i cine ştie ce filosofie aici, doar câteva reguli simple şi clare. Aşadar:

Tipul

Obligatoriu, orezul trebuie să fie din cel cu bobul scurt. Cel cu bobul lung n-are ce căuta în povestea noastră. Mai mult, ideal ar fi dacă aţi găsi chiar din cel asiatic, numit şi sticky rice, pentru că adevărata textură de sushi doar cu varietatea asta (glutinosa, pentru iubitorii de botanică) o puteţi obţine. Şi asta pentru că orice orez cu bobul scurt se lipeşte când e presat niţel, dar dacă se lipeşte când boabele sunt încă întregi e cu totul altceva, sushi-ul capătă adevărata lui textură Şi să nu uit: uitaţi-vă bine la orezul pe care-l cumpăraţi, fiindcă v-am avertizat deja că pentru mulţi măgari de importatori orezul cu bobul scurt (rotund) e totuna cu spărtura de orez.

Clătirea

Dacă veţi pune orez cu bobul scurt direct la fiert, veţi obţine aproape sigur, din cauza prafului de orez şi a spărturilor, o pastă compactă şi dizgraţioasă. Aşa că trebuie să clătiţi puţin orezul înainte. Atenţie, însă, de ceva praf tot mai avem nevoie, aşa că apa de la sfârşit nu trebuie să rămână perfect limpede, ci cumva uşor translucidă. Altfel, orezul se poate arde şi, oricum, va fi prea uscat.

Fierberea

Cea mai importantă e proporţia. La un volum de orez, doua volume de apă. Iar apa trebuie să clocotească înainte de a pune orezul, fierberea acoperită, amestecarea doar cât să nu se lipească de fund, iar focul (neapărat mic!) trebuie stins cu puţin înainte de a fi gata (ceva clăbuci deasupra trebuie să mai fie în momentul ăla). Puneţi capacul la loc şi lasaţi-l să absoarbă singur ultimele picături de apă.

Asezonarea

De acum încep, fireşte variantele. Pentru cea mai simplă dintre ele, puneţi orezul fiert şi cald într-un bol încăpător, adăugaţi oţet de orez şi zahăr (cantităţile depind de reţeta care urmează a fi făcută), amestecaţi cu grijă, folosind o furculiţă, şi lăsaţi-l să se răcească. Ideal ar fi să stea peste noapte la frigider, dar câteva ore vor fi, probabil, suficiente. De altfel, de cele mai multe ori, sushi-ul este pregătit din resturi de orez, care au apucat să se răcească suficient.

S-ar putea să vă intereseze și:

Apa de colonie cu aroma de sushiV-ar interesa o apă de colonie cu aromă de sushi? Rizoto cu tonRizoto cu ton Orez cu creveți și curry Salata tricolora de orezSalată tricoloră de orez

  • Japonia, orez, sfaturi, sushi, trucuri

Comentarii Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Publicitate

Pe secțiuni

Pagini

  • Contact
  • Despre Costachel
  • La masa virtuală
  • Privacy Policy

Comentarii recente

  • Iulian Budală on Roquefort
  • Otilia on Vinete marinate libaneze
  • Vio on Vinete coapte la borcan
  • costachel on Urzicile lui Păstorel
  • OPREA DORINA on Urzicile lui Păstorel

Utile

Curs BNR
Preparate din pui
Retete culinare
Retete de prajituri

Publicitate

Publicitate

costachel.ro Web analytics

Copyright 2014 Costachel / All rights reserved