Chifteluțe de icre

Jan 08, 2017 costachel Rețete, Rețete cu pește, Rețete de aperitive 14

---

Recunosc, de multă vreme voiam să fac niște chifteluțe de icre. Doar că, nefiind câtuși de puțin pescar, a fost nevoie de un fericit concurs de împrejurări (încă o dată mulțumesc, Vlăduț!), grație căruia m-am pomenit că sunt fericitul posesor al unei „porții” de icre de caras. Netescuite. Așa că am profitat de neașteptata ocazie ca să mă apuc de treabă. Iar rezultatul mi-a întrecut cu mult așteptările. O minunăție! Ce dovadă mai bună vreți decât aceea că Măriuca mea (deloc amatoare de pește, nici măcar de salată de icre) le-a apreciat la cel mai înalt nivel. Și a decretat că mai vrea. Să văd acuma de unde mai fac eu rost de icre proaspete…

Dar, în fine, asta-i altă discuție. Revenind la minunatele noastre chifteluțe de icre, aflați că pentru ele nici măcar n-aveți nevoie de mare lucru. Pentru

300 g de icre proaspete (de caras, în cazul de față), scoase din „cămăși”,

trebuie să adăugați pe listă doar

3 cartofi (medii)
1-2 cepe,
1-2 ouă,
4 căței de usturoi (sau mai mult)
câteva fire de verdeață (mărar, pătrunjel, după gust),
pesmet,
sare și piper,

plus, desigur,

ulei pentru prăjit.

Mai întâi fierbeți cartofii în coajă. Ca să nu vă plictisiți în timpul ăsta, curățați, spălați și tocați cât de mărunt (dar din cuțit!) ceapa, usturoiul și verdeața.

Lăsați cartofii să se răcorească un pic, curățați-i, zdrobiți-i pastă (cu furculița) și amestecați-i cu tocătura preparată anterior, plus icrele, plus ouăle. A, iar dacă ați pus două ouă și tocătura e un pic prea moale, adăugați pesmet, nu prea văd altă soluție.

Când ați omogenizat bine totul (n-ați uitat sarea și piperul, nu?), formați chifteluțele. Le puteți face micuțe, dacă vor fi destinate unui aperitiv, sau normale, dacă vor deveni fel principal. Tăvăliți-le prin pesmet și prăjiți-le, la foc mijlociu, până se rumenesc frumos. Așezați-le un pic pe hârtie absorbantă, să-și lepede excesul de grăsime.

Variante? Păi uneori (deseori!) în zona dunăreană se pune, în loc de piper, ardei iute uscat, sfărâmat între degete. Sau proaspăt, dar tocat mărunt. Dacă mai aveți prin frigider niște resturi de pește afumat, aș zice să le tocați și pe ele, ar fi păcat să le aruncați. Puteți da chifteluțele prin făină (ori prin mălai), în loc de ulei puteți folosi untură (sau ulei amestecat cu untură). Și așa mai departe.

Serviți chifteluțele calde (parcă-s un pic mai bune), călduțe sau chiar reci. Dacă doriți, puteți pune alături și un sos după gust. Un mujdei dobrogean v-aș recomanda eu, dar firește că nu-i musai.

Vinul? Apoi Aligoté mi-ar cam veni să zic, la prima strigare. Numai că ale noastre chifteluțe de icre sunt atât de fine și de suave încât se vor potrivi de minune și cu vreun alt vin alb sec (Sauvignon Blanc ori Fetească Regală, ca să vă dau doar două exemple…)

---

• chiftele, chiftelute de peste, icre