Wolfgang’s Greatest Hits pentru Oscar
La fel ca în ultimii 18 ani, maestrul bucătar Wolfgang Puck este cel însărcinat cu pregătirea meniului pentru Balul Guvernatorilor (Governors Ball), tradiționalul eveniment ce are loc după Gala decernării premiilor Oscar.
Pentru anul acesta, el va pregăti, împreună cu echipa sa formată din aproximativ 350 de persoane, mai mult de 50 de feluri de mâncare pentru cei 1.500 de oaspeți care sunt așteptați să participe la dineu. Iar o parte dintre specialități au fost dezvăluite cu ocazia unei conferințe de presă.
Meniul, conceput în sistemul „bufet suedez”, va cuprinde, pe lângă o sumedenie de aperitive, și plăcintă de pui cu trufe negre, tacos cu homar, roșii și cepe murate, salată de sfeclă roșie și unt de fistic, costițe înăbușite cu polenta (mămăligă italiană) și parmezan, cotlete de miel cu sos de mentă, homar cu sos curry cu ghimbir, brânzeturi cu sos balsamic, cartofi copți aurii, caviar și smântână.
„Ar putea fi numite «cele mai mari hituri» („greatest hits”, n.n.) ale lui Wolfgang din ultimii 30 de ani”, a declarat Puck despre preparatele din meniul pe care îl va servi. „Este meniul perfect, pentru că există câte ceva pentru fiecare”, a mai spus el.
90% din ingredientele pentru meniu provin de la producători locali, cu excepția homarilor importanți din Maine și a trufelor, aduse din Franța.
Per total, se vor servi 725 de kilograme de homar și 1.000 de sticle de șampanie Moet & Chandon.
Pentru desert, maestrul bucătar Sherry Yard a conceput un preparat care se vrea a fi un omagiu adus viitorului cinematografiei – o prăjitură spumoasă de ciocolată neagră în forma unei scări care duce la o plachetă cu numele Oscar, tot din ciocolată, de data aceasta albă.
„Ne-am inspirat din filme precum «Hugo» (de Martin Scorsese, n.r.), care sunt în 3D”, a spus Puck. „Când te uiți la prăjitura în 3D, ai senzația că vine ciocolata spre tine”, a mai spus acesta.
Bineînțeles că vor fi servite și clasicele mini-statuete Oscar din ciocolată, pudrate cu aur. Cele 5.000 de statute au fost decorate cu 12 kilograme de pudră de aur.
Cea de-a 84-a gală Oscar are loc duminică, la Hollywood & Highland Center din Los Angeles (fostul Kodak Theatre).
