Sos Cocktail
Vă promiteam, la rețeta de avocado umplut cu creveți, că am să vă povestesc mai pe larg ce-i aia sos cocktail, în versiunile sale oleacă mai elaborate. Acuma nu că varianta simplissimă povestită acolo (maioneză cu ketchup) ar fi de lepădat; oricum, pare a fi cea mai des întâlnită pe plan mondial!
Și, că veni vorba de răspândirea universală a acestui sos cocktail, atunci să precizăm că, dacă americanii preferă deseori amestecarea ketchup-ului cu pastă de hrean conservată, europenii țin toți la versiunea cu maioneză, adăugând deseori alcool (whisky sau coniac), eventual tabasco și sos worcestershire (ca la maioneza picantă despre care vă povesteam la sosul ăsta). Sau, dimpotrivă, ceva smântână, ca s-o facă mai rafinată, eventual și puțin pătrunjel tocat, cât să-i dea prospețime. Și variantele firește că nu se opresc aici, sunt o sumedenie de mici tertipuri (de restaurant, mai ales), unul dintre ele indicând înlocuirea ketchup-ului (singurul element constant de până acum, nu?) cu chili sauce.
Drept pentru care, fără a avea câtuși de puțin pretenția că vă dau rețeta „oficială” (chiar mă îndoiesc tare că există așa ceva), vă spun doar că pentru versiunea de sos cocktail care mi-a plăcut, până acum, cel mai mult, aveți nevoie de maioneză, adică de
1 gălbenuș,
1 linguriță de muștar,
200 ml ulei,
1 linguriță de oțet sau zeamă de lămâie,
sare,
piper,
la care adăugați
2 linguri de ketchup,
1 linguriță de sos worcestershire,
câțiva stropi de tabasco,
1 linguriță whisky,
puțin pătrunjel, tocat mărunt.
Începeți, firește, prin a face maioneza. Când e gata, adăugați și restul ingredientelor, pe rând, amestecând până la omogenizarea deplină.
Și, dacă preparatul de bază e fin și gustos, temperați agresivitatea acestui sos cocktail, la fel ca la orice maioneză, prin adăugarea a 1-2 linguri de smântână.
Eu pun coniecel la varianta simpla, aia cu ketchup si maioneza. Da’ sigur ca nu ii strica sosuletele ajutatoare, fain, crevetii lipsesc, restul avem. Acum ce sa fac, daca nu am creveti disociez, adica o sa beau cognacul.
Sanatate!
Eu n-am coniacul 🙁 In fine, nici creveti, nici ketchup, dar asta conteaza mai putin 🙂
Au aparut ketchup-uri care nu contin mizerii, nu dam nume, eu oricum nu sunt fan dar tin cate o sticla pe acolo pana expira tocmai pentru cand mi se pune pata pe vreun sos cocktail sau chestii gen gratar dulceag, lipicios si mazgalitor. Ce e drept cam expira 😀