Nu este un condiment, ci un amestec foarte folosit in asa-numitele Indii de Vest franceze (Insulele Antile si Réunion), asemanator cu curry-ul (dealtfel, e tot de origine asiatica, denumirea venind...
De fapt nu e piper, ci un ardei iute, o varietate de Capsicum frutescens (alături, de pilda, de ardeii Tabasco, malagueta etc). Denumirea vine de la capitala Guyanei franceze (Cayenne), de unde se...
(Capparis spinosa L.) Condiment specific mediteranean, caperele sunt mugurii verzi ai caperului (nu fructele!). Dimensiunea lor variaza intre 4-8 mm si se gasesc, de obicei, conservate in otet sau...
(Piper nigrum) Piperul este, de departe, regele condimentelor, acoperind el singur 1/4 din comertul mondial cu mirodenii (aproximativ 200.000 tone pe an). Iar cea mai mare parte dintre varietatile de...
(Schinus terebinthifolius) Dacă credeați cumva, stimați comeseni, ca piperul este de patru feluri, atunci să știți că e și nu e adevărat. Piperul (piper nigrum) poate avea, e adevărat,...
(Papaver somniferum) In cazul semintelor astea nu cred ca mai are rost sa va descriu aspectul si gustul. Se presara de obicei pe paine, pe alte produse de panificatie si patiserie (sa mai amintesc de...
Sau paprica, fireste. Din cate se stie, acest condiment faimos a fost inventat in secuime. Se obtine prin macinarea ardeilor uscati, cu o mentiune speciala pentru gogosari, care dau grosul...
Sumacul (Rhus coriaria) este un condiment cunoscut încă de pe vremea romanilor, fiind astăzi specific bucătăriei turcești și din Orientul Mijlociu (mai ales libaneze). Boabele sunt folosite...
(Brassica sp.) Nu discutam acuma despre cel din borcan, ca ne-apuca dimineata, ci doar despre boabe. Care, lucru mai putin stiut, sunt de trei soiuri: albe (Brassica hirta), brune (Brassica juncea,...
Sau ras el hanout. Un amestec specific Africii de Nord si Orientului Mijlociu, care in traducere directa ar insemna „fruntea magazinului de condimente“, pentru ca, macar in teorie, fiecare...
Comentarii recente