Castraveți murați la borcan, întregi și tăiați

Sep 27, 2011 costachel Conserve și murături, Rețete, Rețete de la cititori, Rețete de murături în saramură 6

---

N-am apucat încă să pun castraveți la murat și, ca să fiu foarte sincer, nici nu știu dacă mai apuc anul ăsta. Așa că mă mulțumesc, cel puțin deocamdată, să vă ofer două variante trimise de domnul Marian Rădulescu (și profit de ocazie să-i mulțumesc frumos). Dar nu ne oprim aici, urmează cât de curând multe variante de castraveciori în oțet, bulgărești și nu numai, așa că fiți pe fază! A, și poza de mai sus firește că e generică, bașca veche de câțiva ani, adică de când eram și eu mai gospodar!

 Castraveciori murați I

Se spala castraveții și se așează în borcanele curate, împreună cu morcovii tăiați în 4 sau rondele, ceapa tăiată rondele și hreanul tăiat fâșii.

Se calculează cantitatea de saramura respectând proporția la 1 litru de apă, circa 30 g sare și o lingură de zahăr. Se pune la fiert cu boabe de piper, boabe de muștar, foi de dafin, iar la sfârșit se adaugă câte 3 linguri de oțet de vin de 9 grade.

Se toarnă compoziția caldă peste castraveți și se închid borcanele ermetic.

 Castraveciori murați II

Multă lume se ferește să pună la murat castraveți de dimensiuni mai mari, în primul rand fiindcă trebuie vase încăpătoare. Totuși se pot pune și aceștia dacă-i tăiem.

Înainte de a fi tăiați și puși la borcan este bine sa-i ținem o noapte la o saramura cât să țină oul deasupra.

După care se scot, se spală, se taie și se pun la borcan pe un strat din inflorescență de mărar și câteva frunze de vișin. Se intercalează fâșiuțe de hrean.

Se face saramura din 1 l apă, 30 g de sare grunjoasă neiodată, 1 lingură de zahăr și 2 linguri de oțet de vin. Se fierbe, se răcește și se toarnă peste castraveciori, capsându-se imediat borcanele.

Țin foarte bine peste iarnă.

---

• castraveti, castraveti murati, muraturi, saramura