• Băuturi
    • Cocktailuri
    • Distilate
    • Lichioruri
    • Vinuri
  • Dicționare
    • Dicționar de băuturi
    • Dicționar de condimente
    • Dicționar de legume
    • Dicționar de sosuri
    • Dicționar de verdețuri
    • Dicționar de brânzeturi
    • Dicționar de termeni culinari
  • Rețete
    • Conserve și murături
      • Rețete de zacuscă
      • Rețete de murături în saramură
      • Rețete de murături în oțet
    • Rețete celebre
    • Rețete cu carne de iepure
    • Rețete cu carne de miel
      • Fripturi de miel
    • Rețete cu carne de oaie sau berbec
    • Rețete cu carne de pasăre
    • Rețete cu carne de porc
    • Retete cu carne de vită
    • Rețete cu ciuperci
      • Mâncăruri cu trufe
    • Rețete cu legume
      • Mâncăruri cu cartofi
      • Mâncăruri cu dovlecei
      • Mâncăruri cu vinete
      • Mâncăruri cu conopidă
      • Mâncăruri cu praz
      • Mâncăruri cu varză
      • Mâncaruri cu brocoli
      • Mâncăruri cu sfeclă roșie
    • Rețete cu orez
      • Rizoto
      • Pilaf
    • Rețete cu ouă
    • Rețete cu pește
      • Rețete cu somon
    • Rețete de aluaturi
    • Rețete de aperitive
    • Rețete de borșuri
    • Rețete de ciorbe
    • Rețete de dulciuri
      • Înghețate
      • Tiramisu
    • Rețete de garnituri
    • Rețete de la cititori
    • Rețete de paste
      • Paste cu carne
      • Paste la cuptor
      • Paste cu legume
      • Paste cu pește
      • Paste cu lactate
      • Paste cu ciuperci
    • Rețete de pizza
    • Rețete de plăcinte
    • Rețete de post
    • Rețete de salate
      • Salate de cartofi
      • Salate de pui
      • Salate de pește
      • Salate de orez
      • Salate de varză
      • Salate calde
    • Rețete de supe
      • Supe de roșii
    • Rețete de tarte sărate
    • Rețete de tocături
    • Rețete de vânat
    • Rețete tradiționale românești
    • Rețetele lui Păstorel
    • Sfaturi, trucuri și tertipuri
    • Sosuri calde
    • Sosuri reci
    • Rețete lacto-vegetariene
    • Rețete de preparate din carne
      • Rețete de cârnați
      • Rețete de salam
      • Rețete de cărnuri afumate
      • Rețete de pate de casă
    • Rețete de fripturi
      • Fripturi la grătar
      • Fripturi la cuptor
      • Fripturi la tigaie
      • Frigarui
    • Rețete ovo-lacto-vegetariene
  • Mozaic
    • Dosare
    • Comunicate de presă
    • De-ale gurii din bătrâni
    • Editoriale
    • Nutritie
    • Poveștile rețetelor celebre
    • Prezentări
    • Publicitate
    • Reportaje
    • Rețete de vedete
    • Scurte
    • Eveniment
    • Tradiții românești
    • Legendele vinurilor românești
    • Mapamond
    • Concurs
    • Băuturile vedetelor
    • Arta și gastronomie
    • Fițe peste fițe
    • Topuri
  • Interviuri
  • Știri

5 sfaturi pentru o omletă perfectă

Feb 23, 2010 costachel Rețete, Rețete celebre, Sfaturi, trucuri și tertipuri 4


Omleta

Ei, sigur că ştiţi cum se face o omletă absolut minunată, sunt ferm convins de chestia asta. Dar fiindcă, pe de o parte, m-am convins că site-ul ăsta este citit şi de începători/începătoare în ale artei culinare şi, pe de altă parte, chiar şi cei mai pricepuţi au uneori nevoie de sistematizarea informaţiei, m-am gândit că n-ar fi rău să vă ofer trucurile de mai jos. Aşadar:

1. Primul lucru de care aveţi nevoie este o tigaie corespunzătoare. Cât mai groasă (ca să fie temperatura uniformă), cu un diametru de aproximativ 22-24 de cm, eventual antiaderentă. Eventual, pentru unele preparaţii mai sofisticate, n-ar fi rău să aibă mânerul construit dintr-un material care să vă permită să introduceţi tigaia sub grill-ul cuptorului (dar nu-i musai, fiindcă oricând puteţi înveli cu grijă mânerul într-un prosop gros de bucătărie, nu?)

2. Omleta se face în porţii individuale, de 2 (hai, 3) ouă. Când aveţi mai mulţi invitaţi la masă, ca să le serviţi pe toate odată, calde, puteţi să le ţineţi în cuptorul încălzit la foc slab. Iar dacă vă plac microdejunurile în doi, e chiar aşa de greu să vă cumpăraţi două tigăi?

3. Omleta se face cu apă, nu cu lapte sau smântână. Pe astea din urmă păstraţi-le pentru jumări (scrob). O lingură de apă pentru două ouă ar fi o proporţie suficient de corectă. Şi nu bateţi ouăle mai mult decât e necesar pentru a le omogeniza, prea mult aer n-are ce căuta în omleta noastră.
De ce cu apă? Pentru că avem nevoie de abur pentru coacere, şi încă foarte repede.

4. Dacă în ouă punem apă, în tigaie topim unt (cam 30 g). Încingeţi bine tigaia, topiţi repede untul şi turnaţi imediat ouăle bătute. E o mişcare destul de delicată, fiindcă ultimul lucru pe care-l vrem e să apuce untul să-şi schimbe culoarea. E rău şi pentru gust, dar mai ales pentru sănătate. Eventual tăiaţi untul în bucăţele mici sau în felii foarte subţiri.

5. Pe măsură ce omleta noastră începe să se închege, ridicaţi-i uşor marginile cu o spatulă şi mişcaţi tigaia în aşa fel încât compoziţia lichidă să ajungă la fund. Puteţi s-o lăsaţi uşor cremoasă deasupra sau, dacă vă place omleta prăjită bine, puteţi s-o întoarceţi (e mai simplu cu ajutorul unei farfurii sau a unui capac plat) sau s-o introduceţi 2-3 minute sub grill-ul cuptorului (tertip valabil mai ales pentru omletele umplute).

De sare, piper şi celelalte nu vă mai spun, e răspunderea dumneavoastră.

S-ar putea să vă intereseze și:

Omletă californiană Omletă cu bezea Omleta la cuptorOmletă la cuptor cu de toate Omleta cu ciuperci, costiță și ardei gras

  • omleta, oua, sfaturi, trucuri

4 thoughts on “5 sfaturi pentru o omletă perfectă”

  1. marcel 15/05/2011 at 00:06

    Jupane,ia incwearca sa pui in loc de unt niste slana la prajit si in oua nu pune apa ca-i o prostie,omleta nu mai are consistenta si elasticitate si nici nu se mai prajeste cu un pic de crusts aramie .In rest nici branza rasa sau cascavalul ras in ouale batute nu-i dauneaza,nici niste carnat adevarat afumat,sau niste ciuperci puse la prajit in untura de la slana ininte de a turna ouale batute nu strica ci dimpotriva o face mai apetisanta ca ofemeie frumoasa de la natura dar si ingrijita.Sa auzim numai de bine!

    Reply ↓
  2. costachel Post author15/05/2011 at 13:04

    Tare bune adaosurile, nimic de zis, numai ca era vorba despre omleta simpla, destinata servirii ca atare sau, eventual, umplerii cu diverse (scuze, probabil trebuia sa fiu mai explicit). Ca daca incepeam sa bag variante si ingrediente posibile, mai scriam si-acuma 🙂
    Pe de alta parte, fireste ca apa schimba consistenta, si taman asta e scopul in care se pune (iar „prostia” asta n-o zic eu, ci absolut toate academiile gastronomice si scolile de bucatari din lume). Daca nu pui, atunci n-ai s-o mai poti rula sau plia in veci, ca se crapa. Daca nu-ti place apa (nici mie!) atunci poti folosi vin, mai ales daca vei pune pe ea o umplutura care sa se potriveasca. Iar daca vrei, pur si simplu, un disc in farfurie, atunci sunt de acord, nu-ti trebuie. 🙂
    A, ca la prea multe restaurante cantitatea de apa depaseste dozajul pomenit mai sus, asta-i alta discutie…

    Reply ↓
  3. aphextwinz 15/05/2011 at 21:06

    “umplerii cu diverse (scuze, probabil trebuia sa fiu mai explicit)”

    ne vedem in viata asta la o bere, dupa atata frig si ceata m-ati facut sa rad 😀

    Reply ↓
  4. costachel Post author16/05/2011 at 08:27

    Fac si eu ce pot 🙂

    Reply ↓

Comentarii Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Publicitate

Pe secțiuni

Pagini

  • Contact
  • Despre Costachel
  • La masa virtuală
  • Privacy Policy

Comentarii recente

  • Iulian Budală on Roquefort
  • Otilia on Vinete marinate libaneze
  • Vio on Vinete coapte la borcan
  • costachel on Urzicile lui Păstorel
  • OPREA DORINA on Urzicile lui Păstorel

Utile

Curs BNR
Preparate din pui
Retete culinare
Retete de prajituri

Publicitate

Publicitate

costachel.ro Web analytics

Copyright 2014 Costachel / All rights reserved